Bohnensprossen Bibimbap
Dieses köstliche Bibimbap mit Bohnensprossen ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das für seine Vielfalt an Aromen und Texturen bekannt ist. Es kombiniert frische Bohnensprossen mit Gemüse, Ei und einer würzigen Sauce, um ein gesundes und nährstoffreiches Gericht zu bieten. Perfekt für ein reguläres oder festliches Mittagessen!
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Kochlöffel | Eierkocher | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 68 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnensprossen, frisch | 200 g |
| Reis, gekocht | 300 g |
| Karotten, julienne | 1 St. |
| Zucchini, julienne | 1 St. |
| Spinat, frisch | 100 g |
| Ei, weichgekocht | 1 St. |
| Gochujang (koreanische Chilipaste) | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Eier
Zubereitung
- Den Reis nach Anleitung kochen und warm halten. In der Zwischenzeit die Bohnensprossen in einem Kochtopf mit etwas Wasser dämpfen, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Karotten und Zucchini in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie gar, aber noch knackig sind. Spinat in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis er zusammengefallen ist.
- In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen, um die Sauce zuzubereiten.
- Eine Schüssel nehmen und eine Portion Reis als Basis einsetzen. Bohnensprossen, Karotten, Zucchini und Spinat darüber anrichten.
- Das weichgekochte Ei darauflegen und das Gericht mit der Gochujang-Sauce und geröstetem Sesam garnieren.
- Vor dem Servieren alles gut vermischen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieses Bibimbap kann warm serviert werden und passt hervorragend zu Kimchi und einer kalten Soja-Sauce als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegan-freundliche Version das Ei weglassen und stattdessen gebratene Tofu-Würfel verwenden.
- Die Gemüsevariationen können je nach Saison oder Vorlieben angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert mehrere Schritte, die einfach zu folgen sind, jedoch etwas Geduld und Koordination benötigen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und überzeugen durch ihre Frische.