Kokoswasser-Reis mit Mango
Ein erfrischendes und exotisches Gericht aus lockerem Reis, der in Kokoswasser gekocht wird, und saftigen Mangostücken. Ideal für warme Sommertage oder als leichte Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Küchenwaage | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminreis | 200g |
| Kokoswasser | 400ml |
| Mango, reif | 1 St. |
| Kokosraspeln | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Limettensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- In einem Kochtopf das Kokoswasser zum Kochen bringen und den Spüle-Reis hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren.
- Den Reis zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Reis 15 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis das Kokoswasser vollständig aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit die Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den gekochten Reis vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einem Gabel auflockern.
- Mango-Würfel, Limettensaft und Kokosraspeln vorsichtig unter den Reis heben.
- Den Reis auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Minze garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kokoswasser-Reis als Beilage zu asiatischen Grillgerichten oder genießen Sie ihn kalt als erfrischenden Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie frische Korianderblätter hinzufügen.
- Die Mango darf gerne durch Ananas für eine tropische Note ersetzt werden.
- Reisreste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und gut verständlich.
Kosten
Die Zutaten für Kokoswasser-Reis sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.