Bun Bo Hue mit Koriander-Sesam-Paste
Bun Bo Hue ist eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe mit Rindfleisch und einer aromatischen Brühe. Dieses Rezept kombiniert die tiefen, würzigen Aromen der Brühe mit einer erfrischenden Koriander-Sesam-Paste, die dem Gericht eine besondere Note verleiht.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel zum Servieren
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Scheiben | 400g |
| Reisnudeln | 200g |
| Gemüsebrühe | 1,5L |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Zitronengras, zerdrückt | 2 Stangen |
| Chili, frisch, nach Geschmack | 1 St. |
| Koriander, frisch | 50g |
| Sesam, geröstet | 2 EL |
| Lime, für den Saft | 1 St. |
| Fischsauce | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie die halbierten Zwiebeln und das zerdrückte Zitronengras hinzu und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten.
- Nach 30 Minuten die Brühe abseihen und wieder in den Topf geben. Fügen Sie das Rindfleisch und die frischen Chilis hinzu. Lassen Sie die Brühe weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser spülen.
- Für die Koriander-Sesam-Paste: Koriander und gerösteten Sesam in einer Schüssel vermengen. Mit Limettensaft, Fischsauce, Pfeffer und Salz abschmecken und gut vermischen.
- Die Reisnudeln in Schalen anrichten, die heiße Brühe mit dem Rindfleisch darüber gießen und mit der Koriander-Sesam-Paste garnieren. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und Limettenspalten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Zusätzliches Gemüse kann hinzugefügt werden, z. B. Pak Choi oder Sojasprossen.
- Für eine schärfere Note können Sie mehr Chili hinzufügen.
- Die Koriander-Sesam-Paste kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Bo Hue erfordert einige Schritte und etwas Geduld, ist jedoch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der frischen Zutaten ab.