Crawfish Étouffée – Würziges Flusskrebsgericht aus Louisiana.
Crawfish Étouffée ist ein klassisches Gericht aus Louisiana, das Flusskrebse in einer reichhaltigen, würzigen Sauce kombiniert. Perfekt für eine herzliche Mahlzeit, wird dieses Gericht durch die Aromen von Zwiebeln, Paprika und Sellerie ergänzt, was es zu einem echten Gaumenschmaus macht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Großer Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Löffel zum Servieren
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Flusskrebse, geschält | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Grüne Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 200g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Mehl | 3 EL |
| Butter | 100g |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Cayennepfeffer | nach Geschmack |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis eine goldene Roux entsteht (ca. 10 Minuten).
- Zwiebeln, grüne Paprika, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Flusskrebse in die Sauce geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und die Mischung bei Bedarf abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Étouffée über Reis oder in einem tiefen Teller mit frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Dieses Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und entwickelt im Kühlschrank noch mehr Geschmack.
- Servieren Sie es mit einer Scheibe Zitrone für einen frischen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Herstellen der Roux.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn Frischprodukte verwendet werden.