Sopropo Roti – Bittergurken-Curry mit Roti
Dieses aromatische Bittergurken-Curry, bekannt als Sopropo, wird mit saftigem Roti serviert. Ein würziges Gericht, das die Bitterkeit der Gurke mit traditionellen Gewürzen ausbalanciert und eine hervorragende vegetarische Hauptspeise darstellt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Rührlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bittergurke | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Curry-Pulver | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
| Roti (Fertiggerichte oder selbst gemacht) | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bittergurken längs aufschneiden, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Bittergurkenscheiben in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry-Pulver hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken vollständig gar sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
- In der Zwischenzeit die Roti nach Anleitung zubereiten oder aufwärmen.
- Das Curry mit frisch gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit den Roti servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Bittergurken-Curry heiß mit warmem Roti. Eine Beilage aus frischem Salat passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Bitterkeit der Gurken zu reduzieren, können diese vor dem Kochen mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen werden.
- Das Curry kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Karotten ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten und eine angemessene Vorbereitung der Zutaten, ist jedoch einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten in einem normalen Supermarkt erhältlich sind und nicht sehr teuer sind.