Enoki-Pilz Okonomiyaki
Okonomiyaki ist ein beliebtes japanisches Gericht, das oft als herzhaftes Pfannkuchen-Gericht beschrieben wird. Diese Variation mit Enoki-Pilzen bringt ein umami-reiches Aroma und eine angenehme Textur in jedes Stück. Ideal als Hauptgericht oder Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Spatel | Profi-Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Okonomiyaki-Teig | 200g |
| Enoki-Pilze | 100g |
| Kohl, feingehobelt | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Wasser | 150ml |
| Sojasauce | 2 EL |
| Dashi-Brühe | 100ml |
| Öl | zum Braten |
| Mayonnaise | zum Garnieren |
| Okonomiyaki-Sauce | zum Garnieren |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | zum Garnieren |
| Bonito-Flocken (optional) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Eier und das Wasser verquirlen. Die Sojasauce und Dashi-Brühe hinzufügen.
- Okonomiyaki-Teig, fein gehobelten Kohl, Zwiebeln und die Enoki-Pilze in die Schüssel geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und eine Kelle des Teigs hineingeben, die Mischung gleichmäßig verteilen, sodass ein dicker Pfannkuchen entsteht.
- Etwa 5-7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite genauso braten.
- Wenn beide Seiten goldbraun sind, den fertigen Okonomiyaki auf einen großen Teller legen und mit Mayonnaise, Okonomiyaki-Sauce, gehackten Frühlingszwiebeln und optional Bonito-Flocken garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Okonomiyaki heiß mit zusätzlichen Saucen und Frühlingszwiebeln. Er passt gut zu einem leichten Salat oder einer Misosuppe als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Füllung nach Geschmack, z.B. mit Meeresfrüchten oder anderem Gemüse.
- Für eine vegane Version die Eier durch gemahlene Leinsamen ersetzen.
- Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise können in asiatischen Supermärkten gekauft werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert wenig Erfahrung in der Küche, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Ideal für Kochanfänger, die die japanische Küche kennenlernen möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht günstig und variieren je nach Region. Die meisten Zutaten sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.