Jajangmyeon (Schwarze Bohnen Nudeln)
Jajangmyeon ist ein koreanisches Gericht, das aus Weizennudeln mit einer dicken, schmackhaften Sauce aus fermentierten schwarzen Sojabohnen, Gemüse und oft auch Fleisch oder Meeresfrüchten besteht. Dieses beliebte Streetfood ist herzhafter Genuss und bringt einen einzigartigen Unterschwellen von Frische und Aroma mit sich.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizennudeln (Jajangmyeon-Nudeln) | 400g |
| Schwarze Bohnenpaste (Chunjang) | 200g |
| Rindfleisch, gekocht und gewürfelt | 200g |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Kartoffel, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Kohlsprossen (oder Chinakohl), gehackt | 100g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Teelöffel |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Wasser | 300ml |
| Frischer Koriander zur Garnierung | Nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Weizennudeln gemäß der Verpackungsanweisung kochen und dann abtropfen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Fügen Sie die Zwiebel, Kartoffel und Zucchini hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Rindfleisch und Kohlsprossen in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Schwarze Bohnenpaste, Sojasauce, Zucker, Wasser und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen. Lassen Sie es für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die gekochten Nudeln auf Teller anrichten und die Jajang-Sauce darüber löffeln. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Jajangmyeon mit eingelegtem Gemüse oder koreanischem Kimchi für eine geschmackvolle und abwechslungsreiche Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls gewünscht, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Für eine vegetarische Variante das Rindfleisch durch Tofu ersetzen.
- Jajangmyeon lässt sich gut vorbereiten und bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jajangmyeon erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber mit dieser Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten asiatischen Supermärkten erhältlich.