Ensalada de Quínoa
Eine erfrischende und gesunde Quinoa-Salat-Variante, die perfekt für leichte Mittag- oder Abendessen ist. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem leichten Dressing aus Limette und Olivenöl ist dieser Salat nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr schmackhaft.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Siebs | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke, geschält und gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Limettensaft | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und in einem Kochtopf mit 500 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrig stellen, einen Deckel auf den Topf setzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa aufgeploppt ist und das Wasser absorbiert wurde.
- Die Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten: Paprika, Tomaten und Gurke würfeln, Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit dem gewürfelten Gemüse und den Kräutern vermischen.
- Limettensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.
- Alles gut vermengen und sofort servieren oder im Kühlschrank kalt stellen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als Hauptgericht mit etwas Brot dazu. Er eignet sich auch hervorragend als Meal-Prep-Gericht für die Woche.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Protein können Sie schwarze Bohnen oder Kichererbsen hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann bis zu 3 Tage vorher zubereitet werden.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison oder nach Belieben.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist leicht zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Zutaten sind im Supermarkt leicht erhältlich und insgesamt kostengünstig.