Rasam
Rasam ist eine traditionelle südindische Gewürzsuppe, die reich an Aromen und gesund ist. Sie hat eine leicht saure Note und wird oft als Vorspeise oder Begleiter zu Reis serviert. Mit frischen Tomaten, Tamarinde und einer Mischung aus Gewürzen bringt Rasam Wärme in jedes Gericht.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Stabmixer | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Tomaten, reif | 4 St. |
| Tamarindenpaste | 1 EL |
| Wasser | 750 ml |
| Koriander, frisch | 1 Bunde |
| Senfkörner | 1 TL |
| Ghee oder Öl | 1 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Asafetida (Hing) | eine Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Tomaten grob hacken und zusammen mit Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen.
- Tamarindenpaste hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung auf mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Koriander und Gewürze (Senfkörner, Kreuzkümmel, Asafetida) vorbereiten. In einer kleinen Pfanne Ghee oder Öl erhitzen und die Gewürze darin rösten, bis die Senfkörner zu springen beginnen.
- Die gerösteten Gewürze zur Tomatenmischung geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Frischen Koriander fein hacken und kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Rasam heiß servieren, idealerweise mit Reis oder einfach als Suppe genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rasam heiß mit frisch gekochtem Reis, Papadam oder einem Stück Naan-Brot. Es eignet sich auch hervorragend als Teil eines thali (indische Platte).
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliches Aroma können Sie ein paar frische Chilis mit dem Koriander mixen.
- Rasam lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Rasam ist leicht zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Zubereitung dauert nicht lange, und das Gericht kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in jedem Lebensmittelladen erhältlich.