Zereshk Polo (Berberitzenreis)
Zereshk Polo ist ein traditionelles iranisches Gericht, das aus duftendem Reis und säuerlichen Berberitzen zubereitet wird. Der Reis wird üblicherweise mit einer Kombination aus Safran, Butter und Kräutern verfeinert und häufig mit Hühnchen oder Lamm serviert. Die Berberitzen verleihen dem Gericht eine frische, fruchtige Note, die die Aromen perfekt ergänzt.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Siebe | Messbecher | Schüssel | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 51 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 300g |
| Berberitzen | 100g |
| Safran | 0.5g |
| Butter | 50g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 600ml |
| Pistazien, gehackt (zur Garnitur) | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis mit einer Prise Salz hinzufügen. Den Reis etwa 8-10 Minuten kochen, bis er gerade weich ist, aber noch Biss hat. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Berberitzen in etwas Wasser für 5 Minuten einweichen, abtropfen und in einer Pfanne mit der Butter einige Minuten anbraten, bis sie leicht sprudeln.
- Die Zwiebel fein hacken und in der Pfanne mit der Butter zu den Berberitzen hinzufügen. Dann den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Eine kleine Menge gefärbten Safran mit 2 EL warmem Wasser vermischen und über den Reis geben. Den Reis in die Pfanne zurückgeben und alles gut vermengen.
- Den Reis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis er durchgegart ist. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass nichts am Boden anbrennt.
- Den Zereshk Polo auf einem Teller anrichten, mit gehackten Pistazien garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Zereshk Polo wird oft als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Lamm serviert und passt hervorragend zu Joghurtsalat oder frisch gebackenem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann man etwas getrocknete Minze hinzufügen.
- Servieren Sie das Gericht mit einem zusätzlichen Esslöffel Butter für mehr Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Zereshk Polo ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger. Der Großteil der Zubereitung besteht aus dem richtigen Kochen des Reises.
Kosten
Die Zutaten für Zereshk Polo sind relativ günstig und leicht zu finden, insbesondere in asiatischen oder iranischen Lebensmittelgeschäften.