Quibebé – Kürbissuppe
Quibebé ist eine cremige und würzige Kürbissuppe von der brasilianischen Küste, die durch die Kombination von frischem Kürbis, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen besticht. Diese köstliche Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für die kälteren Monate.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel | Teller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 800g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Curry-Pulver | 2 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Den gewürfelten Kürbis und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Das Curry-Pulver darüber streuen und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Nach dem Kochen die Kokosmilch einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe heiß servieren. Mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Quibebé mit frischem Brot oder Croutons für ein sättigendes Mahl. Auch ein Spritzer frischer Zitrone gibt der Suppe eine angenehme Säure.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eine frische Chilischote hinzufügen.
- Wenn verfügbar, verwenden Sie Kürbis aus der Region für einen intensiveren Geschmack.
- Die Suppe lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und aufbewahren. Sie bleibt im Kühlschrank 3 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Diese Kürbissuppe ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.