Qozyo Chanach – Eintopf mit Hammelrippe
Qozyo Chanach ist ein herzhaftes Eintopfgericht aus der armenischen Küche, das hauptsächlich aus zarten Hammelrippen und Gemüse besteht. Dieser Eintopf wird langsam gekocht, um die Aromen zu intensivieren und eine wohlige, sämige Konsistenz zu erreichen. Ein ideales Gericht für kalte Tage, das den Gaumen mit seinen würzigen und herzhaften Aromen verwöhnt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 21 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammelrippe, in Stücke geschnitten | 1 kg |
| Kartoffeln, gewürfelt | 500 g |
| Karotten, in Scheiben | 200 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Tomaten, geschält und gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Die Hammelrippen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
- Den Knoblauch, die Karotten, die Paprika und die Tomaten dazugeben und für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Eintopf zum Kochen bringen.
- Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß in tiefen Tellern, eventuell mit frischem Brot oder einem Baguette, um die köstliche Brühe aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Tiefe können Sie einige Gewürze wie Kreuzkümmel hinzufügen.
- Dieser Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, nachdem die Aromen durchgezogen sind.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, sodass das Gericht auch budgetfreundlich ist.