Ba Wan – Taiwanesische Fleischpasteten
Ba Wan sind köstliche taiwanesische Fleischpasteten, die aus einem speziellen Teig hergestellt und mit zartem Fleisch und Gemüse gefüllt werden. Sie sind außen knusprig und innen saftig, ideal als Snack oder für eine Hauptmahlzeit. Genießen Sie sie mit einer aromatischen Soße für das perfekte Geschmackserlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Küchenwaage | Wender | Frittierkorb
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 250g |
| Süßkartoffelstärke | 100g |
| Wasser | 200ml |
| Austernsoße | 1 EL |
| Sojasoße | 1 EL |
| Sesamöl | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Speiseöl (zum Frittieren) | nach Bedarf |
| Pflaumensoße | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit Austernsoße, Sojasoße, und Sesamöl vermengen. Frühlingszwiebeln fein hacken und unter die Fleischmasse mischen.
- Stärke in eine separate Schüssel geben und mit Wasser gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Mischung wird die Hülle für die Fleischpasteten sein.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 180 °C. Mit einem Löffel eine Portion der Fleischmasse nehmen und einen Esslöffel der Stärke-Wasser-Mischung darauf geben.
- Die Mischung vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Frittieren Sie die Ba Wan für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Ba Wan auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Pflaumensoße servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ba Wan heiß mit Pflaumensoße und frischem Koriander als Garnitur. Sie können auch eingelegte Gurken dazu reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Ingwer und Knoblauch zum Fleisch hinzufügen.
- Ba Wan lassen sich auch im Ofen zubereiten, wenn Sie eine gesündere Variante bevorzugen.
- Verwenden Sie für die Füllung zusätzliches Gemüse wie Shiitake-Pilze oder Karotten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ba Wan erfordert einige Fähigkeiten im Umgang mit Teig und Frittieren, ist jedoch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten für Ba Wan sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Supermärkten erhältlich.