Kespe – Handgezogene Nudeln
Kespe sind handgezogene Nudeln aus Deutschland, die in der Regel in wasserhaltigen Gerichten wie Suppen oder Eintöpfen serviert werden. Sie sind einfach herzustellen und haben eine angenehme, elastische Textur. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die die traditionelle Nudelherstellung ausprobieren möchten.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Teigschneider | Nudelbrett | Schüssel | Kochlöffel | Topf | Siebe
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Ei | 2 St. |
| Salz | 1 TL |
| Wasser | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier, das Salz und das Wasser in die Mulde geben.
- Mit den Händen oder einem Kochlöffel die Zutaten gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
- Den Teig in kleine Portionen teilen und diese mit der Hand solange ziehen, bis sie die gewünschte Nudelgröße erreicht haben. Alternativ können auch Teigrollen geformt werden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die frisch gezogenen Nudeln hineingeben. 5–10 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die Nudeln mit einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben in Gerichten servieren.
Serviervorschläge
Die Kespe können mit einer frischen Gemüsebrühe oder einer leckeren Soße serviert werden. Auch als Beilage zu Fleischgerichten sind sie ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frisch gehackte Kräuter in den Teig geben.
- Falls Sie glutenfreies Mehl verwenden möchten, kann das Rezept entsprechend angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kespe ist sehr einfach und benötigt kein spezielles Können. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie aus Mehl, Eiern und Wasser bestehen.