Grietbana – Creolische Auberginen-Curry
Grietbana ist ein köstliches creolisches Gericht, das Auberginen in einer aromatischen, gewürzten Currysauce vereint. Dieses Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch für seine vegetarischen Eigenschaften sowie die Verwendung von frischen, lokalen Zutaten bekannt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Große Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Küchenmesser | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Grüne Paprika | 1 St. |
| Tomaten, reif | 2 St. |
| Currypulver | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die grüne Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls klein würfeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Auberginen und die grüne Paprika hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 10 Minuten, bis die Auberginen weich sind.
- Jetzt die Tomaten, das Currypulver und die Kokosmilch dazugeben. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie das Curry für weitere 10–15 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Das fertige Curry in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren. Heiß genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Grietbana-Curry mit fluffigem Reis oder Fladenbrot für eine vollständige Mahlzeit. Ein Beilagensalat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry lässt sich prima vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Falls vegan: Stelle sicher, dass die verwendete Kokosmilch keine Zusatzstoffe enthält.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist sehr einfach und auch für Kochanfänger gut geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und durschnittlich. Auberginen und Gemüse sind in der Regel leicht erhältlich.