Badrijani: Aubergine mit Walnusspaste
Badrijani ist ein traditionelles georgisches Gericht, das aus gebratener Aubergine gefüllt mit einer würzigen Walnusspaste besteht. Dieses Gericht ist leckere und nahrhafte Vorspeise, die sowohl kalt als auch warm serviert werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Backblech
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen, mittelgroß | 2 St. |
| Walnüsse, gehackt | 200 g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Erdnussöl | zum Braten (ca. 100 ml) |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushüllen. Das Fruchtfleisch aufbewahren.
- In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und die Auberginenhälften darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der gleichen Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Dann das aufbewahrte Fruchtfleisch hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Walnüsse, gehackten Knoblauch, Petersilie, Koriander, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gut durchmengen bis eine homogene Paste entsteht.
- Die Auberginenhälften mit der Walnusspaste füllen und auf einem Backblech anrichten.
- Optional: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten backen, um die Aromen zu vereinen. Servieren Sie warm oder kalt.
Serviervorschläge
Badrijani kann alleine als Snack oder Vorspeise serviert werden, passt aber auch gut zu einem georgischen Fladenbrot und einem Joghurt-Dip.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Gourmet – Pastateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie Granatapfelkerne darüber streuen.
- Die Walnusspaste kann auch für andere gefüllte Gemüse verwendet werden.
- Badrijani lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Badrijani ist unkompliziert, erfordert jedoch das richtige Timing beim Braten und Füllen der Auberginen.
Kosten
Die Zutaten für Badrijani sind relativ günstig und leicht erhältlich.