Jamaican Christmas Cake (Rum Cake)
Dieser traditionelle jamaikanische Weihnachtskuchen, auch Rumkuchen genannt, ist ein feuchter, fruchtiger Kuchen, der mit verschiedenen Trockenfrüchten und Rum durchtränkt wird. Er wird oft über mehrere Wochen gereift, um den Geschmack zu intensivieren und ist ein fester Bestandteil der Weihnachtsfeierlichkeiten in Jamaika.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Küchenmaschine | Rührschüssel | Backform | Holzlöffel | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 400g |
| Butter | 250g |
| Zucker | 200g |
| Eier | 5 St. |
| Rum | 250ml |
| Rosinen | 200g |
| Getrocknete Aprikosen, gehackt | 150g |
| Getrocknete Datteln, gehackt | 150g |
| Mandeln, gehackt | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Muskatnuss | 1/2 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen.
- Eier nach und nach hinzufügen und gut verrühren, bis das Gemisch leicht und schaumig ist. Vanilleextrakt hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Diese Mischung langsam in die Butter-Zucker-Ei-Mischung einrühren.
- Rum und die gehackten Trockenfrüchte (Rosinen, Aprikosen, Datteln und Mandeln) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Backform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 bis 2 Stunden backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann in der Form ruhen lassen. Optional: Den Kuchen mit zusätzlichem Rum tränken, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. Er kann auch mit Sahne oder einer Vanillesoße verfeinert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Woche ruhen, bevor Sie ihn schneiden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Der Kuchen kann nach Belieben mit einer Zuckerglasur dekoriert werden.
- Bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Dose auf, damit er frisch bleibt.
Schwierigkeitsgrad
Ein mittelmäßiges Rezept, das grundlegend ist, jedoch einige Techniken wie das richtige Messen der Zutaten und das richtige Backen erfordert.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Zutaten und wo Sie einkaufen. Das Grundrezept kann jedoch mit günstigeren Zutaten zubereitet werden.