Ras Malai

1. Hüttenkäse in eine große Schüssel geben und für 10 Minuten kneten, bis er cremig und ohne Klumpen ist.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Zitronensaft hinzufügen, um den Käse zu gerinnen. Die Hitze reduzieren und weiterhin kochen, bis sich die Molke vom Quark trennt.
3. Den Quark in eine Siebschale geben und mit kaltem Wasser abspülen, um den Zitronengeschmack zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
4. Die abgetropften Käsebällchen mit 100g Zucker und Kardamom vermischen und kleine Bällchen formen.
5. In einem anderen Topf die Milch erhitzen und den restlichen Zucker hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
6. Die Käsebällchen in die Milchlösung geben und für 10 Minuten kochen lassen, bis sie aufgehen und die Milch aufnehmen.
7. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In Schalen servieren und mit Sahne, gehackten Pistazien und Mandeln garnieren.

Servieren Sie Ras Malai gut gekühlt in kleinen Schalen, garniert mit einer Prise Kardamom und gehackten Nüssen. Es passt hervorragend zu indischem Chai oder als süßer Abschluss nach einer reichhaltigen Mahlzeit.

• Für die beste Textur am besten Hüttenkäse selber herstellen.
• Wenn Sie einen reichhaltigeren Geschmack wünschen, können Sie auch Kokosmilch in die Sahne geben.
• Die süße Sahne kann auch mit Rosenwasser aromatisiert werden, um eine besondere Note zu verleihen.

Die Zubereitung von Ras Malai erfordert einige Schritte und Geduld, aber die Mühe lohnt sich für das himmlische Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich und ergeben ein großes Dessert für viele Personen.