Sambal Goreng Ajmok – Feurige Sambal mit Garnelen
Sambal Goreng Ajmok ist ein beliebtes indonesisches Gericht, das sich durch seine feurige Schärfe und aromatische Zutaten auszeichnet. Die Kombination aus frischen Garnelen, aromatischen Gewürzen und einer pikanten Chili-Sauce macht es zu einer perfekten Vorspeise oder Beilage für Liebhaber scharfer Küche.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält | 300g |
| rote Chili | 5 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Galgant, zerstoßen | 1 EL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Kokosmilch | 200ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz nach Geschmack | Prise |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Fisch
Zubereitung
- Garnelen gründlich abspülen und abtropfen lassen. In einer Schüssel beiseite stellen.
- Rote Chilis, Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Galgant und Koriander in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste darin etwa 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch ist.
- Die Garnelen hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen und alles gut umrühren. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Sambal Goreng Ajmok warm mit gekochtem Reis oder Nasi Goreng. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra scharfe Variante können Sie mehr Chilischoten hinzufügen.
- Die Paste kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Gut abgedeckt hält sich die Sambal auch im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber einfach zu bewerkstelligen. Das Rezept eignet sich sowohl für Kochanfänger als auch für erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten sind durchschnittlich und variieren je nach Marktpreisen für Garnelen und frische Zutaten.