Asado Criollo – Venezolanischer Rinderbraten
Asado Criollo ist ein traditionelles venezolanisches Gericht, das besonders bei festlichen Anlässen zubereitet wird. Das Gericht zeichnet sich durch einen langsam gegarten Rinderbraten aus, der in einer Würzmischung mariniert und dann gegrillt oder gebraten wird. Begleitet von Beilagen wie Arepas und einem frischen Salat, ist es der Inbegriff venezolanischer Gastfreundschaft.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Grill | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Fleischthermometer | Pinsel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten, ca. 1,5 kg | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Kümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Olivenöl | 100 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Limette, Saft | 1 St. |
| Frische Korianderblätter | Nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten gründlich abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackte Knoblauchzehen, gewürfelte Zwiebeln, Kümmel und Oregano vermengen. Die Mischung großzügig salzen und pfeffern.
- Den Rinderbraten mit der Marinade gut einreiben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Den marinierten Rinderbraten auf den Grill legen und je nach Dicke ca. 60-90 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit der übrig gebliebenen Marinade bepinseln.
- Mit einem Fleischthermometer überprüfen, dass die Kerntemperatur mindestens 60-65 °C erreicht hat für ein rosa Ergebnis. Bei Bedarf länger grillen.
- Nach dem Grillen den Braten in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
- Den Rinderbraten mit frischen Paprika-Streifen und Koriander garniert servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rinderbraten mit gerösteten Arepas und einem frischen grünen Salat. Dazu passt auch eine scharfe Salsa für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann die Marinade nach Belieben variiert werden, z.B. mit zusätzlich scharfen Gewürzen.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie den Braten auch im Ofen bei 180 °C für ähnliche Ergebnisse garen.
- Restliche Marinade kann als Dip für die Arepas verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für die Marinierung und das Grillen, ist jedoch einfach und für jeden geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Bezugsquelle. Die wichtigsten Zutaten sind Rindfleisch und frische Gemüse.