Pekingente mit kandierten Zwiebeln
Dieses Rezept für Pekingente kombiniert die knusprige Haut und das zarte Fleisch der Ente mit einer süßen, krossen Beilage aus kandierten Zwiebeln. Ein klassisches chinesisches Gericht, das zu besonderen Anlässen serviert wird.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Küchenwaage | Fleischthermometer | Pfanne | Holzspatel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Honig | 3 EL |
| Sojasauce | 4 EL |
| Fünf-Gewürze-Pulver | 1 TL |
| Reiswein | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver von innen und außen einreiben. Dann die Ente mit Reiswein beträufeln und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente auf die Bratroulade legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Zwischendurch die Ente regelmäßig mit dem eigenen Fett begießen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelringe hinzufügen. Mit Honig, Sojasauce und einer Prise Salz anbraten, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden.
- Die Ente mit den kandierten Zwiebeln anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Bao-Brötchen, Frühlingszwiebeln und einer leckeren Pflaumensauce. Eine Beilage aus gedämpftem Gemüse oder Reis harmoniert ebenfalls gut.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut die Ente in den letzten 15 Minuten der Garzeit auf die Grillfunktion umschalten.
- Übriges Entenfett kann zum Braten von Gemüse verwendet werden, es verleiht zusätzlichen Geschmack.
- Die kandierten Zwiebeln können auch mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Braten, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen. Die kandierten Zwiebeln sind einfach und schnell zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten können je nach Ente und Region variieren, aber die anderen Zutaten sind im Vergleich günstig.