Guyanese Black Pudding
Guyanese Black Pudding ist eine herzhafte Spezialität, die aus Reis, Schweineblut und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Diese würzige Wurst wird traditionell in ein Schweinedarm gefüllt und dann gekocht oder gedämpft. Serviert mit scharfer Sauce ist sie ein beliebtes Gericht in Guyana und besonders bei Festlichkeiten.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Kochlöffel | Dampfeinsatz
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, gekocht | 300g |
| Schweineblut | 200ml |
| Schweinehaut, gewürfelt | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Schweinedarm | 1 St. |
Bekannte Allergene: Schweinefleisch
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das gekochte Reis mit Schweineblut, gewürfelter Schweinehaut, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Thymian, Petersilie, Pfeffer und Salz gut vermengen.
- Schweinedarm gründlich abspülen und in lauwarmem Wasser einweichen.
- Die Mischung vorsichtig in den Schweinedarm füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Enden gut verschließen.
- Das gefüllte Pudding in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 1,5 bis 2 Stunden dämpfen, bis es fest und durchgegart ist.
- Nach dem Dämpfen vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Black Pudding mit einer scharfen Sauce und eingelegtem Gemüse. Ideal als Snack oder Fingerfood und perfekt für Festlichkeiten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie auch etwas Chilipulver hinzufügen.
- Die Puddings lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Guyanese Black Pudding benötigt einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, insbesondere in asiatischen oder karibischen Lebensmittelgeschäften.