Zarapatera (Schildkrötteneintopf)
Zarapatera ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus Schildkrötenfleisch, das in vielen Kulturen als Delikatesse gilt. Die Kombination aus zartem Schildkrötenfleisch und einer Vielzahl von Gewürzen und Gemüse macht diesen Eintopf zu einem unvergesslichen Erlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schildkrötenfleisch, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schildkrötenfleisch gründlich abspülen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie in Scheiben schneiden, Paprika und Chili klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Fügen Sie das Schildkrötenfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an.
- Geben Sie die Karotten, Sellerie, Paprika und die gewürfelten Tomaten hinzu und rühren Sie gut um. Mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Gießen Sie das Wasser oder die Brühe in den Topf, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie hacken und über den Eintopf streuen. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Zarapatera Eintopf heiß in tiefen Tellern. Dazu passt frisches Brot oder Reis, um die aromatische Brühe aufzusaugen. Auch ein frischer Salat als Beilage ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Eintopf noch schmackhafter zu machen, können Sie etwas geräucherten Paprika hinzufügen.
- Wenn Sie keinen Zugang zu Schildkrötenfleisch haben, können Sie auch Hähnchen oder Rind verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Zarapatera erfordert Erfahrung im Umgang mit nicht alltäglichen Zutaten und würzigen Kombinationen. Es erfordert Präzision und Geduld bei der Kochzeit.
Kosten
Die Kosten für Schildkrötenfleisch können hoch sein und variieren je nach Region; die übrigen Zutaten sind jedoch relativ günstig.