Klassische Pho-Bo-Rindfleischsuppe

1. Die Rinderknochen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser ca. 10 Minuten aufkochen, um den Schaum abzuschäumen. Danach abgießen und die Knochen beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Ingwer schälen und halbieren. In einer trockenen Pfanne die Zwiebeln und den Ingwer auf mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht angebräunt sind.
3. In den großen Topf die Rinderknochen zurückgeben, die gerösteten Zwiebeln und den Ingwer hinzufügen, außerdem Sternanis, Zimtstange und Nelken. 3 Liter Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Brühe mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
6. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze und Knochen zu entfernen, und erneut aufkochen.
7. Die Brühe über die zubereiteten Reisnudeln in Schalen gießen. Mit frischen Kräutern, Rindfleischscheiben, Limettensaft und Chili servieren.

Servieren Sie die Pho Bo heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern, Limettenschnitzen und zusätzlichen Chilischoten nach Geschmack. Diese Suppe passt gut zu frischem Baguette oder würzigen Dips.

• Für eine tiefere Geschmackstiefe können Sie die Rinderknochen über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
• Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Zutaten für die besten Ergebnisse.
• Falls verfügbar, fügen Sie weitere asiatische Kräuter wie Thai-Basilikum hinzu.

Die Zubereitung von Pho Bo erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und macht Spaß. Mit ein wenig Geduld gelingt Ihnen diese köstliche Rindfleischsuppe!

Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Asialäden erhältlich. Rinderbrust und -knochen sind die Hauptkosten.