Aloo Gosht (Kartoffeln mit Fleisch)
Aloo Gosht ist ein beliebtes indisches Gericht, das zartes Fleisch mit aromatischen Kartoffeln in einer würzigen Sauce vereint. Es ist herzhaft, schmackhaft und ideal für eine Familienmahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Eisenpfanne | Schüssel | Holzlöffel | Kochgeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 3 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 EL |
| Grüne Chilischoten, fein gehackt | 2 St. |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 4 EL |
| Frischer Koriander, zur Garnitur | einige Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Erhitze das Öl in einer großen Eisenpfanne. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun sind.
- Füge Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.
- Gib die gewürfelten Lammstücke in die Pfanne und brate sie, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- Füge die pürierten Tomaten und die Gewürze (Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Salz) hinzu. Rühre gut um und koche für 5 Minuten, damit sich die Aromen entfalten.
- Füge die Kartoffeln hinzu und gieße genug Wasser, um die Zutaten zu bedecken. Decke die Pfanne ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze 30-35 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind.
- Gebe frisch gehackten Koriander darüber und serviere das Gericht heiß mit Naan oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Aloo Gosht mit fluffigem Naan, Basmatireis oder Raita als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Fleisch durch Blumenkohl ersetzt werden.
- Die Grüne Chilischote kann entsprechend der gewünschten Schärfe angepasst werden.
- Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es einen Tag vorher zubereitet wird, damit die Aromen gut durchziehen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, benötigt jedoch etwas Zeit zum Schmoren, um das Fleisch zart zu machen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich aufgrund der Fleischpreise.