Tamarind-Chutney gefüllte Puchkas
Puchkas, auch bekannt als Golgappas, sind beliebte indische Snacks, die knusprige Teigkugeln mit einer würzigen Tamarind-Chutney-Füllung kombinieren. Diese köstliche Fusion bietet eine angenehme Kombination aus süß-sauren und scharfen Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Mischschüssel | Küchenwaage | Teigrolle | Frittierpfanne | Schöpfkelle | Siebschale
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl (für Puchka-Teig) | 1 Tasse |
| Wasser | zum Kneten |
| Salz | 1 Prise |
| Öl (zum Frittieren) | nach Bedarf |
| Tamarindpaste | 1/2 Tasse |
| Zucker | 2 EL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Frischer Koriander, gehackt | zur Garnierung |
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 1 Tasse |
| Zwiebel, fein gehackt | 1/2 Tasse |
| Limettensaft | 1 EL |
| Wasser (für Chutney) | 1/2 Tasse |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für den Puchka-Teig: Mehl und Salz in eine Schüssel geben und langsam Wasser hinzufügen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In ein feuchtes Tuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, die Tamarindpaste mit Zucker, Chiliflocken, Kreuzkümmelpulver und dem Wasser in einer Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die gekochten und pürierten Kartoffeln mit Zwiebeln und Limettensaft vermischen. Nach Bedarf würzen und beiseitestellen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und kleine Kreise ausstechen. In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In jede Puchka eine kleine Menge der Kartoffelmischung und etwas Tamarind-Chutney füllen. Mit frischem Koriander garnieren.
- Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Puchkas mit zusätzlichem Tamarind-Chutney und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Puchkas sollten direkt nach dem Frittieren gefüllt werden, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Minzblätter zur Füllung hinzufügen.
- Die Tamarindpaste kann variabel je nach gewünschter Süße und Schärfe angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Frittieren, ist jedoch für motivierte Kochliebhaber gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten in jedem Lebensmittelgeschäft leicht erhältlich sind.
