Bun Xao-Currynudeln mit Rindfleisch
Bun Xao sind leckere vietnamesische Currynudeln, die mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet werden. Die Kombination aus süßem, würzigem und herzhaftem Geschmack macht dieses Gericht zu einem besonderen Erlebnis für alle Liebhaber asiatischer Küche.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, dünn geschnitten | 300g |
| Bun (Reisnudeln) | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebel, fein geschnitten | 1 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Karotten, in dünnen Scheiben | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Currypaste, rot | 2 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen.
- In einem Wok das Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Das Rindfleisch hinzufügen und scharf anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
- Die Currypaste einrühren und kurz anrösten, dann die Kokosmilch und Sojasauce dazugeben. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Die Paprika und Karotten hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
- Die zubereiteten Reisnudeln in die Pfanne geben und unter die Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bun Xao-Currynudeln mit frischen Kräutern und Limettenscheiben für einen zusätzlichen Frischekick. Dazu passen auch gebratene Frühlingsrollen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Geschmack.
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Die Nudeln können auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Es ist perfekt für eine schnelle Woche-Mahlzeit.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleischs und frischen Zutaten ab.