Sumalak – Süßer Weizenbrei
Sumalak ist ein traditionelles usbekisches Gericht, das aus gekeimtem Weizen hergestellt wird. Es wird oft zu festlichen Anlässen zubereitet und hat eine süße, angenehm nussige Note, die das Gericht zu einer besonderen Delikatesse macht.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Kochtopf | Mischschüssel | Löffel | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Gekeimter Weizen | 500g |
| Wasser | 1l |
| Zucker | 150g |
| Pfeffer, schwarz gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Nüsse (Walnüsse oder Mandeln) | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Den gekeimten Weizen gründlich abspülen und in einen großen Kochtopf geben.
- Fügen Sie etwa 1 Liter Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Weizen bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden köcheln, bis er weich ist.
- Die weichen Weizenkörner mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Zucker, eine Prise Pfeffer und Salz hinzufügen und gut umrühren, um alles zu vermengen.
- Die Mischung nochmals bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Nach dem Kochen die Sumalak in eine Schüssel geben und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Serviervorschläge
Sumalak kann warm oder kalt serviert werden und passt gut zu traditionellen usbekischen Tees oder als Teil eines festlichen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Portion Nussigkeit können Sie geröstete Nüsse hinzufügen.
- Sumalak kann auch in kleinen Schalen als Dessert serviert werden.
- Die benötigte Kochzeit kann je nach Menge des gekeimten Weizens variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sumalak erfordert etwas Geduld und Erfahrung im Kochen, ist aber für die meisten leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überwiegend gering, abgesehen vom gekeimten Weizen, der je nach Region variieren kann.