Gebratene Wildentenbrust mit Orangensauce
Eine saftige Wildentenbrust, perfekt gebraten und serviert mit einer aromatischen Orangensauce. Dieses Gericht vereint exquisite Aromen und eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Bratpfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pinsel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildentenbrust, ohne Haut | 2 St. |
| Orangen, Saft und Zesten | 2 St. |
| Honig | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Rotwein | 100 ml |
| Butter | 50 g |
| Schalotten | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Wildentenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Hautseite einschneiden, um ein schönes Muster zu erzeugen.
- In einer Bratpfanne die Entenbrust bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite anbraten, bis die Haut schön knusprig ist. Ca. 6-8 Minuten braten.
- Die Entenbrust wenden und die Hitze reduzieren. Schalotten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- Orangensaft, Zesten, Rotwein, Sojasauce und Honig in die Pfanne gießen. Thymian hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Entenbrust in den vorgeheizten Ofen (180 °C) für etwa 10-12 Minuten geben, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht hat.
- Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit der Orangensauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wildentenbrust mit karamellisierten roten Zwiebeln und knusprigen Rösti oder einem Püree aus Süßkartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie die Sauce etwas länger köcheln lassen.
- Die Haut kann optional vorher mit etwas Orangenöl eingerieben werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Wildentenbrust erfordert etwas Geschick beim Braten, aber mit der richtigen Anleitung ist sie leicht umsetzbar.
Kosten
Die Preise variieren je nach Markt und Saison, Wildente kann jedoch etwas teurer sein. Die restlichen Zutaten sind relativ kostengünstig.