Llapingachos de Quinua
Llapingachos de Quinua sind traditionelle ecuadorianische Kartoffelpfannkuchen, die mit Quinoa zubereitet werden. Diese köstlichen Bratlinge sind außen knusprig und innen weich und werden oft mit einer leckeren Erdnusssauce serviert. Perfekt für ein vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Gabel | Bratpfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, gekocht | 200g |
| Kartoffeln, gekocht | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Erdnüsse, fein gehackt | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die gekochte Quinoa und die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Koriander hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den Händen kleine Bällchen oder flache Scheiben aus der Mischung formen.
- Die Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Llapingachos von beiden Seiten goldbraun braten, das dauert jeweils ca. 5–7 Minuten.
- Die fertig gebratenen Llapingachos auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Llapingachos mit einer scharfen Erdnusssauce und einem frischen Salat. Sie können auch Avocado und Tomaten dazu reichen, um das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas geriebenen Käse in die Mischung hinzufügen.
- Die Llapingachos können auch im Ofen bei 180°C für 10 Minuten gebacken werden, um sie zusätzlich zu garen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach, ideal für Kochanfänger und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.