Bulalo
Bulalo ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das durch die Kombination von kräftigem Rindfleisch und Gemüse in einer herzhaften Brühe besticht. Es wird langsam gekocht, um die Aromen der Zutaten zu intensivieren und eine reichhaltige, schmackhafte Brühe zu erzeugen.
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schöpflöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen, mit Fleisch | 1 kg |
| Wasser | 8 Tassen |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Maiskolben, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Bohnen, geputzt | 200 g |
| Kohl, in Stücke geschnitten | 1/2 Kopf |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Rinderknochen in einem großen Kochtopf mit 8 Tassen Wasser und den halbierten Zwiebeln aufsetzen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Brühe 2 Stunden lang köcheln lassen, damit das Fleisch zart wird und die Aromen freigesetzt werden. Gelegentlich den Schaum absammeln, der sich an der Oberfläche bildet.
- Nach 2 Stunden die Kartoffeln und den Mais hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Dann die grünen Bohnen und den Kohl hinzugeben und die Hitze erneut erhöhen. Die Brühe noch etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bulalo heiß servieren, mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Bulalo wird oft mit Reis serviert. Dazu passen Bananenscheiben und eine scharfe DIPO-Sauce zum Dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie das Wasser mit Bier anstelle von Wasser ersetzen.
- Fügen Sie einige Chili-Schoten hinzu, wenn Sie es scharf mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bulalo ist unkompliziert, erfordert jedoch Geduld, da es lange köcheln muss.
Kosten
Die Kosten für Bulalo sind moderat, abhängig von der Frische der Zutaten und der Fleischqualität.