Fritada Ambateña
Fritada Ambateña ist ein traditionelles Gericht aus Ecuador, das aus zartem, gewürztem Schweinefleisch zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine knusprige Kruste und seinen reichen Geschmack aus, der durch das langsame Kochen in Gewürzen und einer Kombination aus Gemüse aus dem Andenhochland entsteht. Dieses Gericht wird oft mit einer Beilage von Mais und Avocado serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Oregano würzen. Gut vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das gewürzte Schweinefleisch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis es eine goldene Farbe annimmt.
- Die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Dann 1,5 Liter Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Wenn das Fleisch gar ist, die Hitze erhöhen, um das überschüssige Wasser zu reduzieren, bis eine dicke, wässrige Sauce entsteht.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fritada Ambateña auf einem großen Teller zusammen mit gekochtem Mais, Avocadoscheiben und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Gericht noch aromatischer zu machen, können Sie einige frische Kräuter wie Koriander verwenden.
- Gekochte Kartoffeln passen hervorragend als Beilage.
- Die Fritada kann auch mit einer scharfen Salsa serviert werden, um den Geschmack zu verstärken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Fritada Ambateña erfordert einige Grundkenntnisse im Kochen und Geduld, besonders beim langsamen Garen des Fleisches, um die zarte Textur zu erzielen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frisches Schweinefleisch und Gemüse verwendet werden, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.