Bamboo Biryani
Ein köstliches und aromatisches Biryani, das mit frischem Gemüse, duftendem Basmatireis und besonderen Gewürzen in Bambusröhren zubereitet wird. Dieses Gericht vereint die Aromen Indiens und die einzigartige Zubereitungstechnik, die es zu einem besonderen Erlebnis macht.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Bambusröhren | Kochtopf | Schneider | Löffel | Sieb | Kochlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 72 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 400g |
| Gemischtes Gemüse (Erbsen, Karotten, Bohnen) | 200g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 20g) |
| Grüne Chilis, längs geschnitten | 2 St. |
| Garam Masala | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Frischer Koriander, gehackt | ein Bund |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Basmati-Reis für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Öl oder Ghee erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Gewürfelte Tomaten, Garam Masala, Kreuzkümmel und Korianderpulver hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich sind.
- Gemischtes Gemüse und die abgetropfte Reis hinzufügen. Mit Salz und 1 Liter Wasser auffüllen und gut durchmischen.
- Wenn das Wasser kocht, den Inhalt der Pfanne in die Bambusröhren füllen.
- Die Bambusröhren verschließen und für etwa 40-50 Minuten in einem großen Topf mit ein wenig Wasser dämpfen.
- Nach der Garzeit die Röhren vorsichtig öffnen, den Biryani mit frischem Koriander bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Mit Raita (Joghurt-Gemüse-Salat) oder Salat servieren. Eine gute Beilage sind gebratene Papadams und Mango-Chutney.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Verwenden Sie frische Gewürze für intensiveren Geschmack.
- Die Bambusröhren sollten vorher gut gewaschen sein.
- Falls vegan: Ghee durch Olivenöl ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber leicht nachvollziehbar. Ideal für Neueinsteiger in der indischen Küche.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein leicht erhältlich und erschwinglich.