Cidre Maquette
Cidre Maquette ist eine traditionelle Apfelweinart, die ihren Ursprung in der Normandie hat. Sie zeichnet sich durch ihren fruchtigen Geschmack und die spritzige Note aus, die perfekt zu geselligen Anlässen passt.
Gesamt: 14 Stunden | Vorbereitung: 2 Stunden | Kochzeit: 12 Stunden
Apfelpressmaschine | Fermentationsbehälter | Flaschen | Trichter | Siebe | Luftverschluss
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel, vorzugsweise süß-säuerliche Sorten | 10 kg |
| Zucker | 500 g |
| Hefe (Weinhefe) | 10 g |
| Wasser, gefiltert | 2 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Äpfel gründlich waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Danach die Apfelstücken in der Apfelpressmaschine auspressen.
- Den gewonnenen Apfelsaft in einen Fermentationsbehälter gießen und mit gefiltertem Wasser verdünnen. Den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Hefe hinzufügen und erneut umrühren. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab, um Verunreinigungen fernzuhalten.
- Den Fermentationsbehälter an einen kühlen, dunklen Ort stellen und für mindestens 4 bis 6 Wochen fermentieren lassen. Es ist wichtig, regelmäßig den Fortschritt zu überprüfen und einen Luftverschluss anzubringen.
- Nach der Fermentationszeit die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein sauberes Gefäß umfüllen, um Rückstände zu entfernen. Den Cidre in Flaschen füllen und gut verschließen.
- Den Cidre mindestens eine weitere Woche reifen lassen, bevor Sie ihn genießen. Servieren Sie ihn gut gekühlt.
Serviervorschläge
Cidre Maquette kann pur genossen werden oder als spritziges Element in Cocktails verwendet werden. Ideal zu würzigen Speisen oder als Erfrischungsgetränk.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Für eine besondere Note können Sie Gewürze wie Zimt oder Ingwer hinzufügen, während der Cidre fermentiert.
- Die Flaschen sollten an einem kühlen Ort gelagert werden, um eine Überfermentation zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Cidre erfordert etwas Geduld und Sorgfalt, ist aber mit einer klaren Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten können variieren, je nach Apfelsorte und Zubehör. Ein eigener Apfelbaum kann die Kosten erheblich reduzieren.