Bhuna Kaleji
Bhuna Kaleji ist ein würziges Gericht aus Herz, Leber und anderen Innereien, die in aromatischen Gewürzen gebraten werden. Es ist eine beliebte Delikatesse in der südasiatischen Küche und wird oft mit frischem Brot oder Reis serviert. Die Kombination aus kräftigen Aromen und zartem Fleisch macht es zu einem Highlight vieler Festlichkeiten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Holzlöffel | Teller
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Leber (Küchenfertig) | 500 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 EL |
| Grüne Chilischoten, gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriandersamen, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Frisches Koriandergrün, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Leber gründlich waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in einer großen Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Ingwer, Knoblauch und die grünen Chilischoten hinzufügen, weiterbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Salz) hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gewürfelte Leber in die Pfanne geben. Unter sorgfältigem Rühren 10-15 Minuten braten, bis die Leber durchgegart und zart ist.
- Mit frischem Koriandergrün garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bhuna Kaleji mit Naan oder Basmatireis und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein noch würzigeres Gericht können Sie mehr grüne Chilischoten hinzufügen.
- Die Leber kann auch über Nacht mariniert werden, um die Aromen besser aufzunehmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bhuna Kaleji erfordert etwas Übung, besonders beim richtigen Braten der Leber, ist aber für die meisten Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ niedrig und hängen hauptsächlich vom Preis der Leber und der Gewürze ab.