Sopa de Quinua: Quinoa-Gemüse-Suppe
Eine nährstoffreiche und aromatische Quinoa-Gemüse-Suppe, die einfach zuzubereiten ist und ideal für kalte Tage. Dieses Gericht kombiniert die nussigen Aromen der Quinoa mit frischem Gemüse und Kräutern.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 39 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1,5 L |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Quinoa gut abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten, Zucchini und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
- Die Quinoa in den Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa und das Gemüse weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Koriander abschmecken. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit Koriander garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischem Koriander oder einem Spritzer Zitronensaft für extra Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremige Variante können Sie einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sopa de Quinua ist unkompliziert und in weniger als einer Stunde zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, vor allem, wenn man frisches Gemüse der Saison verwendet.