Pajagua Mascada – Maniokklösschen mit Rindfleischfüllung

Pajagua Mascada sind köstliche Maniokklösschen, gefüllt mit zartem Rindfleisch und gewürzten Zutaten. Diese Delikatesse aus Lateinamerika bietet eine wunderbare Kombination aus weichem Teig und herzhaftem Geschmack.

Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Frittiermaschine oder tiefes Frittiergerät
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Pajagua Mascada – Maniokklösschen mit Rindfleischfüllung

Zutaten (1 Portion)

Maniok500g
Rindfleisch, gehackt300g
Zwiebel, gehackt1 St.
Knoblauch, zerdrückt2 Zehen
Paprika, rot, gewürfelt1 St.
Koriander, frisch, gehackt2 EL
Eier1 St.
SalzPrise
Pfeffer, schwarzPrise
Öl, zum Frittierennach Bedarf
Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

  1. Den Maniok schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und ausdampfen lassen.
  2. Den weichgekochten Maniok mit einer Gabel pürieren oder stampfen, bis eine glatte Masse entsteht. Das Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. In einer separaten Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Rindfleisch und die Paprika hinzufügen, würzen und 10 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Den Koriander unterrühren und die Füllung abkühlen lassen.
  4. Mit den Händen kleine Portionen des Maniokpürees nehmen, etwas von der Füllung hineingeben und zu einer Kugel formen. Diesen Schritt wiederholen, bis alle Zutaten verwendet sind.
  5. Öl in einer Frittiermaschine oder in einem tiefen Topf erhitzen, bis es heiß ist. Die Klöße portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die Pajagua Mascada heiß servieren und nach Belieben mit einer Sauce Ihrer Wahl genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Pajagua Mascada mit einer scharfen Sauce oder einer frischen Salatbeilage für einen zusätzlichen Geschmack.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Zum Frittieren eignet sich auch ein hohen Topf, falls keine Fritteuse vorhanden ist.
  • Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch gebratene Pilze ersetzt werden.
  • Die Klöße können vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie später zuzubereiten.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist jedoch mit dieser klaren Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Kosten

Die Kosten sind moderat, da Maniok und die übrigen Zutaten meist günstig erhältlich sind.