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    Ho Mok Pla (Gedämpfter Fischauflauf)

    Ho Mok Pla ist ein traditioneller thailändischer Fischauflauf, der Gemüse und aromatische Zutaten vereint, um ein geschmacklich intensives und gesundes Gericht zu kreieren. Der Auflauf wird in Bananenblättern gedämpft, was ihm ein einzigartiges Aroma verleiht.

    Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Dampfgarer | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Bananenblatt-Spieße oder Küchengarn
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
    Ho Mok Pla (Gedämpfter Fischauflauf)

    Zutaten (1 Portion)

    Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Makrele)400g
    Kokosmilch200ml
    Thai-Basilikum, frisch1 Handvoll
    Schalotten2 St.
    Rote Curry-Paste2 EL
    Kürbis, gewürfelt150g
    Paprika, rot, gewürfelt1 St.
    Eier2 St.
    Fischsauce2 EL
    Zucker1 TL
    Limettensaft1 EL
    Bananenblätter4 St.
    Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere

    Zubereitung

    1. Die Bananenblätter kurz in heißem Wasser einweichen, um sie weich und biegsam zu machen. Anschließend in ungefähr 20 cm lange Stücke schneiden.
    2. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten, rote Curry-Paste, Kokosmilch, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und die Eier hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
    3. Das gewürfelte Gemüse (Kürbis und Paprika) ebenfalls unter die Fischmasse heben und mit frischem Thai-Basilikum verfeinern.
    4. Ein Bananenblatt auf eine Arbeitsfläche legen, etwa 2-3 Esslöffel der Fischmasse in die Mitte geben. Die Seiten des Bananenblattes zusammenklappen und mit einem Bananenblatt-Spieß oder Küchengarn festbinden. Wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.
    5. Die verpackten Portionen in den Dampfgarer geben und dort für ca. 30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar und die Masse fest ist.
    6. Die Bananenblätter vorsichtig öffnen, den Auflauf anrichten und servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Ho Mok Pla wird traditionell mit Jasminreis und frischem Gemüse serviert. Ein Garnierung mit frischem Thai-Basilikum verstärkt das Aroma.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine extra Schärfe kann die Menge der roten Curry-Paste erhöht werden.
    • Falls kein Dampfgarer zur Verfügung steht, kann das Gericht auch in einem Wasserbad im Backofen zubereitet werden.
    • Die Resten sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert einige Vorbereitungen, ist jedoch leicht zu befolgen. Perfekt für ein Familienessen.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat, hauptsächlich abhängig vom Fisch, der verwendet wird.