Tamal Lojano
Tamal Lojano ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus gedämpften Maisteig (Masa) besteht, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Schweinefleisch, Gewürzen und einer scharfen Tomatensauce. Diese herzhaften Tamales sind perfekt für Feiern und Festlichkeiten und bieten ein unverwechselbares Aroma und eine zarte Textur. Sie werden oft mit Salsa und anderen Beilagen serviert.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfer | Schüssel | Löffel | Küchenrolle | Alu-Folie
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl (Masa Harina) | 500 g |
| Schweinefleisch, gekocht und zerkleinert | 400 g |
| Tomaten, püriert | 250 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 100 g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Chili-Pulver | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Maisblätter, eingeweicht | Hände voll |
| Wasser | 300 ml |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Maisblätter mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das zerkleinerte Schweinefleisch hinzufügen und gut vermengen. Dann die pürierten Tomaten, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer großen Schüssel das Maismehl mit etwas Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Entnehmen Sie ein Maisblatt, legen Sie darauf eine Portion Teig und eine Portion der Fleischmischung. Falten Sie die Seiten des Blattes und binden Sie es mit einem weiteren Blatt oder Küchengarn.
- Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Blätter und Füllung.
- Die Tamales in den Dampfkorb stellen und für 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
- Die Tamales aus dem Dampfkorb nehmen und etwas abkühlen lassen. Heiß servieren, idealerweise mit einer Schale Salsa oder Crema.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tamales mit frischer Salsa, Guacamole und Sahne für ein aromatisches Erlebnis. Sie sind ideal als Snack oder Hauptspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie nach Belieben Käse oder Gemüse zur Füllung hinzu, um die Tamales vielfältiger zu gestalten.
- Die Tamales können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Einfach vor dem Servieren dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept für Tamal Lojano ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Falten und Dämpfen der Tamales.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, sodass Tamal Lojano ein kostengünstiges Familiengericht ist.