Farinha de Mandioca – Maniokmehl
Farinha de Mandioca ist ein traditionelles Brasilianisches Mehl, das aus getrockneten Maniokwurzeln hergestellt wird. Es hat eine feine Textur und wird oft in der brasilianischen Küche verwendet, um verschiedene Gerichte zu verfeinern. Es ist glutenfrei und eine großartige Alternative zu Weizenmehl.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Messer | Schneiderbrett | Kochtopf | Mischschüssel | Backblech | Ofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 78 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniokwurzeln, frisch | 1 kg |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Maniokwurzeln gründlich schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Stücke in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten weich kochen.
- Die weichgekochten Maniokstücke abgießen und in eine Mischschüssel geben.
Option: Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. - Die Maniokstücke gut zerdrücken, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Die zerdrückten Maniokwurzeln gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig trocknen.
- Nach dem Trocknen das Mehl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen, bis es die gewünschte Feinheit erreicht hat.
- Das Maniokmehl in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
Serviervorschläge
Verwenden Sie Farinha de Mandioca als glutenfreies Mehl für Backwaren, Panaden oder als Verdickungsmittel für Saucen und Eintöpfe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine leicht nussige Note können Sie ein wenig geröstetes Maniokmehl verwenden.
- Die Maniokwurzeln sollten frisch und fest sein, um beste Ergebnisse zu erzielen.
- Bei der Zubereitung von Speisen kann das Maniokmehl mit anderen glutenfreien Mehlen gemischt werden, um die Textur zu verbessern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Farinha de Mandioca ist einfach und erfordert keine speziellen Fähigkeiten. Es ist perfekt für Anfänger in der Küche und kann leicht in das tägliche Kochen integriert werden.
Kosten
Die Kosten für Maniokwurzeln sind relativ gering, und die Zubereitung von Farinha de Mandioca ist kosteneffektiv, insbesondere für glutenfreie Alternativen.
