Sancocho de Bagre
Sancocho de Bagre ist ein traditionelles Gericht aus Kolumbien, das mit Wels zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes und nahrhaftes Eintopfgericht, das mit frischem Gemüse, Gewürzen und oft mit Bananen serviert wird. Ideal für Familienessen oder gesellige Zusammenkünfte.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Wels, küchenfertig | 600g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Yucca | 300g |
| Maiskolben, in Scheiben | 1 St. |
| Limonen | 2 St. |
| Koriander, frisch | 10g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1.5l |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Paprika in Streifen schneiden und die Kartoffeln sowie die Yucca schälen und in Stücke schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Paprika, Kartoffeln, und Yucca hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Gemüsemischung etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Wels in den Topf geben und noch einmal aufkochen lassen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Saft von einer Limone abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
- Mit Limonenscheiben und weiteren Korianderblättern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sancocho de Bagre mit Reis und Avocado. Ein frischer Limettenschnitz passt hervorragend als Beilage dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Fischsauce hinzufügen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Vorbereitung in Form von Schneiden und Kochen der Zutaten.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten leicht verfügbar und günstig sind.