Tetor Shukto – Bitteres Gemüsegericht
Tetor Shukto ist ein traditionelles indisches Gemüsegericht aus Westbengalen, das eine Vielfalt an bitteren und süßen Gemüsesorten kombiniert. Mit einer milden Gewürzmischung und einer cremigen Konsistenz ist dieses vegetarische Gericht sowohl lecker als auch gesund. Ideal für diejenigen, die die Aromen der indischen Küche entdecken möchten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneider | Pfanne | Holzlöffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Bittergurke | 200g |
| Kartoffeln | 150g |
| Banane | 1 St. |
| Karotten | 100g |
| Bohnen | 100g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Senfsamen | 1 TL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2cm) |
| Kokosmilch | 200ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch, Sojabohnen
Zubereitung
- Bittergurke in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterkeit reduziert wird.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Banane, Karotten und Bohnen schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Gemüsestücke darin für etwa 10 Minuten blanchieren. Dann abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen und Kreuzkümmel hinzufügen. Warten, bis die Senfsamen anfangen zu springen.
- Den frisch geriebenen Ingwer und die blanchierten Gemüsesorten hinzufügen. Alles gut umrühren und für weitere 5 Minuten braten.
- Kokosmilch und Zucker in die Pfanne geben und für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und gut vermischen.
- Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Chapati.
Serviervorschläge
Servieren Sie Tetor Shukto mit warmem Basmati-Reis oder frischem Chapati als Beilage. Ein Löffel Joghurt dazu bringt noch mehr Frische ins Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Cremigkeit können Sie mehr Kokosmilch hinzufügen.
- Wenn Sie es weniger bitter mögen, lassen Sie die Bittergurke weg und verwenden Sie mehr von den anderen Gemüsesorten.
- Das Gericht kann leicht mit Koriander oder Petersilie garniert werden, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu bieten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und sehr kostengünstig.