Bun Bo Hue mit Schweinefüßen
Bun Bo Hue ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das eine aromatische Brühe, Reisnudeln und zartes Fleisch vereint. In dieser Variante mit Schweinefüßen wird das Gericht besonders herzhaft und reichhaltig. Die Kombination aus Gewürzen, frischen Kräutern und Chili sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schüssel | Sieb | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefüße, frisch | 500g |
| Reisnudeln | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lemongrass (Zitronengras) | 2 Stangen |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Fischsauce | 4 EL |
| Koriander, frisch | ein paar Zweige |
| Minze, frisch | ein paar Zweige |
| Basilikum, frisch | ein paar Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 TL |
| Limette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Erdnüsse
Zubereitung
- Die Schweinefüße unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Das Zitronengras und den Ingwer mit einem Messer anquetschen, um die Aromen freizusetzen.
- Die Schweinefüße mit 2 Liter Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Chili, Salz und Zucker in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit einem Sieb die Brühe abseihen und die festen Bestandteile wegwerfen. Die Brühe zurück in den Topf geben und nach Geschmack mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und bereitstellen.
- Um das Gericht zu servieren, die Reisnudeln in Schalen geben, mit der heißen Brühe übergießen und die Schweinefüße darauf anrichten. Mit frischen Kräutern wie Koriander, Minze und Basilikum garnieren und mit Limettenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß mit frischen Kräutern und Limette. Dazu passen knusprige Frühlingsrollen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie das Fleisch auch einen Tag vorher marinieren.
- Die Brühe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
- Fügen Sie nach Belieben mehr Chili für zusätzliche Schärfe hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit Anleitung einfach zu meistern.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten.