Black Cake (Guyanese Fruit Cake)
Black Cake ist ein traditioneller guyanesischer Früchtekuchen, der für besondere Anlässe und Feiertage zubereitet wird. Dieser dichte und feuchte Kuchen ist reich an Trockenfrüchten, Gewürzen und oft mit Rum durchtränkt, was ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Besonders beliebt während der Weihnachtszeit, wird er oftmals mit einer Glasur aus Marzipan oder Zuckerguss dekoriert.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Kuchenform | Schüssel | Mikser | Löffel | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Datteln, entsteint und gehackt | 200 g |
| Rosinen | 200 g |
| Feigen, getrocknet und gehackt | 100 g |
| Zucker | 200 g |
| Mehl | 250 g |
| Butter | 200 g |
| Eier | 4 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Gewürznelken, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Rum | 200 ml |
| Zitronenschale, gerieben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut.
- Die heißen getrockneten Früchte (Datteln, Rosinen und Feigen) mit Rum in einem separaten Behälter einweichen. Nach 30 Minuten die Früchte zur Butter-Zucker-Mischung geben.
- Das Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und den Zitronenschalenabrieb mischen und vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut verbunden ist.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 90 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Rum tränken, wenn gewünscht.
Serviervorschläge
Der Black Cake kann pur serviert werden oder mit einer Glasur aus Marzipan oder Zuckerguss dekoriert werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist perfekt für festliche Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack den Kuchen einige Tage vor dem Servieren backen und regelmäßig mit Rum tränken.
- Sie können auch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen.
- Der Kuchen hält sich gut und kann daher hervorragend im Voraus zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Backen von Black Cake erfordert etwas Geduld, da die Zutaten sorgfältig miteinander vermischt und die Backzeit genau eingehalten werden muss. Eine gewisse Übung mit der Technik ist von Vorteil, aber das Rezept ist für alle als machbar beschrieben.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Black Cake sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.