Tadschikische Somsa – Fleischtaschen
Somsa sind leckere gefüllte Teigtaschen, die aus Zentralasien stammen. Diese tadschikische Variante wird typischerweise mit einer saftigen Füllung aus Lamm- oder Rindfleisch, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sind perfekt als Snack oder Hauptgericht und werden oft mit Joghurt oder einer scharfen Sauce serviert.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Teigrolle | Schüssel | Backblech | Backpapier | Messer | Pinsel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Lamm- oder Rindfleisch, gemahlen | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 30g |
| Kümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter, geschmolzen | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für den Teig Mehl und Wasser in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Diesen für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Petersilie, Kümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in etwa 10 cm große Kreise schneiden.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Fleischfüllung geben. Den Rand des Teiges mit etwas Wasser bestreichen und zusammenklappen, sodass eine Tasche entsteht. Gut andrücken, damit sie geschlossen bleibt.
- Die Somsa auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
- Die Somsa aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Die Somsa können warm serviert werden und passen gut zu einem Dip aus Joghurt oder einer scharfen Sauce. Dazu ein frischer Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine knusprigere Textur können Sie die Somsa auf dem Blech alle 10 Minuten wenden.
- Überreste können im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber mit Geduld und etwas Übung gelingen die Somsa leicht. Ideal für Kochen mit der Familie oder Freunden.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da sie in den meisten Supermärkten leicht erhältlich sind.