Peseti: Lardspeise
Peseti ist eine traditionelle italienische Speise, die aus Schweinefett und Kräutern zubereitet wird. Diese lardartige Delikatesse wird oft als Brotaufstrich verwendet und erfreut sich in der italienischen Küche großer Beliebtheit. Sie ist eine herzhaft-schmackhafte Option, die gut zu Brot und Käse passt.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Glasbehälter zum Aufbewahren
Kaloriengehalt 720 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 80 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefett | 500g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Pfefferkörner, schwarz | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Schweinefett in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Den Knoblauch schälen und leicht zerdrücken, dann zusammen mit den Kräutern (Rosmarin und Thymian) sowie den Pfefferkörnern hinzugeben.
- Das Ganze bei niedriger Hitze langsam erhitzen und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fett vollständig geschmolzen ist.
- Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Während des Schmelzprozesses den Schaum abschöpfen.
- Wenn das Fett geschmolzen ist, durch ein feines Sieb in einen vorbereiteten Glasbehälter abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Den Aufstrich abkühlen lassen und nach Geschmack mit Salz würzen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Peseti auf frisch gebackenem Brot, begleitet von Käse oder eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Peseti kann auch mit zusätzlichen Gewürzen wie Paprika oder Chili verfeinert werden.
- Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich mehrere Wochen.
- Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie das Fett über Nacht ziehen lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Peseti ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit zum Schmelzen des Fettes.
Kosten
Die Zutaten für Peseti sind kostengünstig und leicht erhältlich, insbesondere in traditionellen Märkten.