Thai-Kokos-Hühnercurry

1. Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit etwas Fischsauce und Limonensaft marinieren.
2. Öl in einem Wok erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
3. Die marinierte Hähnchenbrust dazugeben und braten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt ist.
4. Die Paprika und Karotten hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse dabei leicht weich wird.
5. Die Curry-Paste und den braunen Zucker unterrühren, bevor die Kokosmilch eingegossen wird. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Gelegentlich umrühren.
7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Curry heiß mit Jasminreis oder Basmati-Reis. Eine frische Limette und ein paar Korianderblätter passen wunderbar dazu.

• Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Curry-Paste hinzufügen oder frische Chilischoten einrühren.
• Das Curry lässt sich auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini variieren.
• Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet einen schnellen Zugang zu den Aromen Thailands. Es erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Kosten für Zutaten sind moderat, Hähnchen und frisches Gemüse sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.