Zucchini Pkhali (Zucchini-Antipasti)

1. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 5-7 Minuten weich kochen.
2. Die gekochten Zucchini abgießen und abkühlen lassen.
3. Die abgekühlten Zucchini in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die gemahlenen Walnüsse, die gepressten Knoblauchzehen, den frisch gehackten Koriander, den Rotweinessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
5. Das Olivenöl nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Die Mischung in eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren. Kalt servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Zucchini Pkhali mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Diese Antipasti eignen sich auch hervorragend für Buffets.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie geröstete Walnüsse verwenden.
• Das Gericht lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag genossen werden.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

Die Zutaten für Zucchini Pkhali sind preiswert und leicht erhältlich.