Mondongo con Chorizo
Mondongo con Chorizo ist ein traditionelles Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, bekannt für seine herzhaften Aromen und die reichhaltige Textur. Es besteht hauptsächlich aus Rinderkräften und verschiedenen Gemüsesorten, abgerundet mit würzigem Chorizo, und bietet eine sättigende und wohlschmeckende Mahlzeit, die oft in geselliger Runde genossen wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderkutteln | 500g |
| Chorizo, in Scheiben | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | 1 Bund |
| Gemüsebrühe | 1 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderkutteln gut abspülen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In demselben Topf einen Schuss Öl erhitzen und die Chorizo hinzufügen. Braten Sie sie einige Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt ist. Entfernen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Öl Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie Paprika und Karotten hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an.
- Die gekochten Rinderkutteln zurück in den Topf geben und mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann bei mittlerer Hitze 1 bis 1,5 Stunden lang köcheln, bis alles gut durchgezogen und das Gemüse zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Mondongo con Chorizo mit frisch gebackenem Brot oder Reis, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Ein spritziger Limettensaft darüber wird die Aromen erfrischen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eingelegte Jalapeños hinzufügen.
- Mondongo schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Servieren Sie es mit Avocado-Scheiben für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber dank der klaren Schritte auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit ab.