Szechuan-Ma-Po-Tang
Dieses scharfe und aromatische Gericht ist eine wunderbare Kombination aus Gewürzen, Gemüse und zarten Tofustücken. Die typisch szechuanesische Schärfe und der umami-reiche Geschmack machen es zu einem unverzichtbaren Teil jeder asiatischen Küche. Perfekt für Liebhaber von würziger und exotischer Küche.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schüssel | Kochlöffel | Sieb | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Tofu, fest | 300g |
| Chiliöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 3 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zucchini, gewürfelt | 1 St. |
| Sojasoße | 3 EL |
| Szechuanpfeffer | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 400ml |
| Sesamöl | 1 EL |
| Stärke, zum Andicken | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Den Wok bei hoher Hitze vorheizen und das Chiliöl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die Tofuwürfel in den Wok geben und ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Paprika und Zucchini hinzufügen.
- Die Frühlingszwiebeln und den Szechuanpfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Sojasoße und Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Stärke in etwas Wasser auflösen und die Mischung damit andicken. Gut umrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Sesamöl abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit dampfendem Jasminreis oder Reisnudeln und garniert mit frischen Korianderblättern oder mehr Frühlingszwiebeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie frische Chilis in den Wok geben.
- Falls vegan: Statt Sojasoße können Sie Tamari verwenden.
- Die Gemüse können je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer attraktiven Option für jede Gelegenheit macht.